魚のさばき方　五枚おろし

2006年01月18日 17:26

ヒラメやカレイのように平たい形の魚や、カツオなど横幅の広い魚のおろし方です。
魚の中央に包丁を入れ、両側の身をおろしていく方法。
最終的に五枚になることから、五枚おろしと呼ばれます。

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